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首届中国京菜美食文化节暨京菜名店名厨名菜颁牌仪式
文章来源: 浏览次数:次 添加时间:2017-08-31 10:14:52
为弘扬中华饮食文化,挖掘、整理、宣传、推广京菜,塑造京菜饮食文化形象,促进北京餐饮业的繁荣与发展。由北京市商务委主办,北京烹饪协会承办的“首届中国京菜美食文化节活动”,在举世瞩目、亮点纷呈、效果突出的氛围中落下帷幕。  

        7月25日,在北京凯瑞御仙都中国皇家菜博物馆隆重举行首届中国京菜美食文化节闭幕式暨中国京菜名店、名厨、名菜颁牌仪式,其目的就是要通过中国京菜美食文化节成果的展示,进一步诠释中国京菜的真谛,进一步弘扬中国京菜博大精深的文化底蕴。通过总结中国京菜美食文化节活动,进一步激发北京餐饮行业大力弘扬、发展中国京菜的热情,进一步鼓舞北京餐饮业同仁们,为努力提升服务品质而奋斗的干劲。

         首届中国京菜美食文化节活动在市商务委的正确领导下,在各方面的大力支持下,达到了预期目的,取得了圆满成功。首先,京菜品牌影响力进一步扩大,共组织开展各类促销活动20多场次,拍摄宣传片30余部,北京电视台、北京商报等60多家媒体报道90多期(篇)。其次,有效促进了全市餐饮市场消费。活动期间(4-6月),全市共计80多个京菜品牌、2000余家京菜门店参与促销活动,约9000万人次参与餐饮消费,累计销售收入达到60亿元左右,同比增长11%。

       首届中国京菜美食文化节活动体现出四大亮点。
       
亮点1:开展振兴中国京菜工程一经推出,即得到了北京餐饮行业的高度认可和积极响应。

        先后有100多位行业专家参与修订中国京菜概念,制定中国京菜名店、名厨、名菜认定办法;业内外人士通过各种信息渠道广泛、不间断的传递着支持振兴中国京菜的愿望和建议;在中国京菜美食节开幕式、小吃节、京菜进社区、中国京菜名店认定、中国京菜走进阿斯塔纳世博会及中国京菜促销等重点活动中,各企业积极参与,在时间紧、任务重、要求高的情况下,圆满完成了各项大型活动,向社会展示了北京餐饮人的责任感、使命感和精神风貌。

       亮点2:开展首届中国京菜美食文化节活动,高度契合了提升首都服务业品质的号召和要求。

        中国京菜节开幕不久,4月26日蔡奇书记带队专程到一些老字号餐饮企业进行视察和调研。明确提出要求,要把振兴和发展北京老字号餐饮作为建设全国文化中心的重要内容,作为彰显大国首都魅力的有效途径之一,作为提升北京城市生活品质的重要举措。中国京菜节期间,开展的中国京菜名店、名厨、名菜认定的过程,极大地促进了老字号餐饮和北京餐饮企业的服务品质提升,开展中国京菜名店、名菜、名厨的认定工作,是振兴发展中国京菜的引领性、示范性工作,认定的中国京菜名店、名菜、名厨质量,将直接关系到振兴发展中国京菜工作的质量。为此,按照北京市商务委的要求,认定工作坚持高标准、严要求、优中选优、宁缺毋滥,充分体现示范性、典型性。认定工作由德高望重的行业专家组成评审委员会,坚持专业性、公正性原则,按照严格、规范的程序开展认定工作。认定工作不收取申报企业费用。今天,首次颁发的名店、名菜、名厨,是一次积极探索,今后,认定工作将成为常态性工作,欢迎中国京菜企业积极争创名优企业;开展的中国京菜走进百姓社区,有效促进了中国京菜文化、京味文化的传播、继承和弘扬;各企业丰富多彩的惠民促销活动,为繁荣北京市场、满足百姓需求、提高餐饮销售额做出了突出贡献。振兴中国京菜已成为北京餐饮企业增强市场竞争力的重要抓手。

       亮点3:在“一带一路”国家战略引领下,中国京菜国际化前景广阔。

        今年5月份,我国在北京成功举办了“一带一路”国际合作高峰论坛。我们抓住契机,搭乘“一带一路”便车,积极推进中国京菜走向国际。在北京市贸促会的大力帮助下,在华天饮食集团的积极支持下,中国京菜成功走进了哈萨克斯坦世博会,中国京菜在国际舞台上亮相,引起高度关注,收到了很好的效果。期间,协会还与一家中餐企业签订了在哈萨克斯坦开设中国京菜馆的合作意向书。现在我们正在筹备9月份在西班牙巴塞罗那举办中国京菜美食文化图片展。国际社会对中国京菜的热情和关注,充分说明了中国京菜的影响力,充分说明了北京文化的感染力,接下来,在有关部门的支持下,协会将积极实施中国京菜国际化战略,讲好中国京菜和北京餐饮文化故事。

        亮点4:社会各界的积极支持和大力帮助,有效助力了中国京菜的知名度、美誉度和参与度。

        本次中国京菜节,之所以成功,最主要得益于全社会各个方面的鼎力支持;得益于众多新闻媒体在宣传、推广中国京菜上的卓越工作;得益于燕京啤酒、全聚德、旺顺阁、翔达公司、金丰餐饮、凯瑞御仙都等企业的慷慨支持;得益于北京老字号协会、北京市餐饮行业协会、北京西餐业协会、北京西城区、朝阳区、丰台区、顺义区、大兴区等社会组织给予的鼎力支持;得益于北京市民对振兴发展中国京菜的热情。更重要的是直接参与中国京菜节活动的餐饮各企业及专家大师们付出了艰辛劳动,做出了重大贡献。

        首届中国京菜文化节,为振兴发展中国京菜开了好头。今后,在市商务委、市民委的指导下,在有关方面的支持下,协会将制定和实施振兴发展中国京菜行动计划,从长计议,整体规划,突出重点,分步实施,力求实效。近期,重点围绕中国京菜标准的制定;树立宣传名店、名菜、名厨;讲好中国京菜故事等方面开展工作,协会将继续努力,为实现振兴发展中国京菜梦,为促进北京餐饮行业的大发展而努力奋斗!

【“中国京菜名店”揭晓】(排名不分先后)

中国全聚德(集团)股份有限公司前门店、北京便宜坊烤鸭集团有限公司便宜坊哈德门店、北京东来顺集团有限责任公司新东安店、北京鸿宾楼餐饮有限责任公司、北京同和居饭店有限责任公司、北京谭家菜餐饮有限责任公司、北京花家怡园餐饮有限公司四合院总店、北京白家大院饮食文化传播有限公司。

【“中国京菜名厨”揭晓】(排名不分先后)

北京便宜坊烤鸭集团有限公司蒋勇、北京谭家菜餐饮有限责任公司刘忠、北京市仿膳饭庄有限责任公司谭兵、烤肉季饭庄卢川、烤肉宛饭庄王刚、北京同和居饭店于晓波、北京大董烤鸭店有限责任公司孙宪厚、局气餐饮管理有限公司魏刚强、北京四季民福餐饮管理有限公司崔保华

【“中国京菜名菜”揭晓】(排名不分先后)

全聚德(集团):全聚德烤鸭

便宜坊烤鸭集团:焖炉烤鸭

烤肉季饭庄:烤羊肉

烤肉宛饭庄:烤精品牛肉、焦炒牛肉

东来顺集团新东安店:涮羊肉

鸿宾楼:红烧牛尾、芫爆散丹

同和居饭庄:九转大肠、三不沾

北京砂锅居饭庄:砂锅白肉

丰泽园饭店:葱烧海参、烩乌鱼蛋汤

功德林素菜饭店:清炒蟹粉(素)、金刚火方

前门都一处:马莲肉、烧麦

翔达南来顺饭庄: 扒羊肉条

翔达吐鲁番餐厅:爆糊、它似蜜

花家怡园:老北京大炒肉、怡园霸王鸡

凯瑞御仙都:皇家烤全羊

通州小楼饭店:小楼烧鲶鱼

局气餐饮管理有限公司:局气炒饭、兔爷土豆泥

北京郎悦大通餐饮有限公司:大通阿胶养生月饼

四季民福: 干炸小丸子

白家大院: 糟溜鳜鱼

旺顺阁: 鱼头泡饼

大董烤鸭店: 大董酥不腻烤鸭

爆肚冯:肚仁三品

老门框:门钉肉饼

茶汤李:茶汤、油茶、杏仁茶 

 

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